內蒙古味道·烏海6滋味

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發(fā)布日期：2019-07-16 16:44　

內蒙古味道·烏海6滋味

初見烏海，高高的甘德爾山頂成吉思汗圣象俯瞰大地；浩瀚的烏海湖碧波蕩漾，綠林成蔭；金色的烏蘭布和沙漠，把天際的金黃暈染的無邊無際。這“沙、海、山、城”共存共生的奇觀，讓沙湖月下的烏海城，到處洋溢著浪漫、多元的城市味道。烏海的味道是多樣的，這座內蒙古最年輕的大城市，充滿了活力、時尚、敢為人先的味道。地域區(qū)劃變遷融合的飲食習慣，讓烏海味道里融合著鄂爾多斯，巴彥淖爾，阿拉善乃至銀川美食的技藝和神韻。來來往往的人流，每個人都會對烏海城的美食有著屬于自己的靈感和熱情，駐足在這充滿魅力和情調的沙海奇城，在美酒、美食的召喚下我們有了愛上烏海的N個理由……烏海6滋味，讓你體會魅力中國城的烏海味道！

 

1、烏海湖魚鮮

2014年黃河海勃灣水利樞紐工程建成蓄水，大漠出平湖，形成了118平方公里的湖面，烏海不是海卻有了“?！?，烏海本是河卻成了“湖”，烏海城也在這水色波光里盡添著詩意和遠方的氣質，湖中豐富的魚、蝦、蟹等水產(chǎn)品，讓烏海的味道頓時鮮美起來。烏海湖盛產(chǎn)鯉魚、草魚、鯰魚、鯽魚、白鰱、白條、紅眼、七星、黑魚、鱖魚等，灑脫的烏海人用簡單的家常燉法，成就了最美味的烏海湖魚鮮。鯉魚燉豆腐，鯰魚燉茄子，家常燉鯽魚，白條煨七星，烏海湖大魚頭，燉雜魚鍋，魚頭泡餅，魚皮凍，無論哪一種做法，都是烏海人引以為傲的自信味道。一品多類的烏海湖魚鮮，以其鮮美細膩包容的口感，傲嬌的詮釋著烏海湖非同一般的湖鮮海味。醇香咸鮮的鯰魚燉茄子，鮮美的烏海湖大魚頭，口感豐富的烏海雜魚鍋，讓烏海湖的美味成就了食在烏海的美食傳奇。烏海湖畔，看黃河落日，品烏海湖魚鮮，便是最地道的烏海滋味。

　　鯰魚燉茄子

  用烏海湖特產(chǎn)鯰魚宰殺干凈，洗凈，油鍋爆香蔥姜蒜段花椒大料干辣椒，五花肉炒香，放鯰魚加料酒、生抽、陳醋、鹽、白糖、高湯燉20分鐘，加入手撕茄子一起燉至魚香茄軟。鯰魚燉茄子，肥兒不膩，香軟味醇。

　　烏海雜魚鍋

選用烏海湖特產(chǎn)小雜魚，將魚宰殺干凈，拍粉煎至兩面金黃，鍋內加入花生油，蔥、姜、蒜、八角爆香鍋，五花肉炒香，黃豆醬、豆瓣醬炒香，烹料酒，加入高湯，下入煎好的雜魚，調味，小火燒15分鐘至湯汁濃稠，便是一鍋咸鮮適口，色澤紅亮的烏海雜魚鍋。

 

2、烏海燉阿爾巴斯山羊肉

烏海市懷抱黃河，背靠鄂爾多斯草原，文化的融合發(fā)展讓阿爾巴斯山羊成就了烏海關于羊肉的佳肴美味，其中最引以為傲的便是燉阿爾巴斯山羊肉。阿爾巴斯羊散放于鄂托克旗阿爾巴斯鄉(xiāng)山地丘陵間，它們善于攀登，肉質緊實有嚼頭；它們吃野果、草根、草藥，是羊肉中的極品。烏海燉阿爾巴斯山羊肉，讓草原、戈壁的滋味在烏海成為烏海人最愛的味道。

烏海燉阿爾巴斯山羊肉是連骨帶肉一起燉，加鹽、花椒和姜，骨整肉厚，熟而不爛，燉到湯汁收干，湯中的鮮美滲透在每一塊肉里，鮮嫩多汁的大塊羊肉散發(fā)出濃郁的肉香，大口吃肉的豪邁令人久久難忘。沒有肉湯正是這道菜的講究，湯在肉里也是這道菜好吃的緣由。遠眺甘德爾山，吃烏海燉羊肉，便是最豪邁的烏海滋味。

 

3、烏海燒烤

走進烏海城，印象深刻的是烏海人的熱情。徜徉在烏海城和烏

海人的熱情中，奔放的烏海燒烤用燃燒不盡的熱情，烤出來的歡樂告訴人們：“沒有什么事情是一頓燒烤解決不了的！”烏?？疽磺小@是烏海美食的精髓，也是烏海人對待美食的態(tài)度。因為燒烤，烏海城的美食有了無中生萬有，海納闊百川的多元和融合。烏海是典型的移民城市，“吃”成為一解鄉(xiāng)愁的往日時光，家鄉(xiāng)的這一口，故土的那一味，唯有燒烤讓鄉(xiāng)情和烏海有了各種各樣思念的味道。特別是年輕人，在無限創(chuàng)意的燒烤美味中，把熱愛獻給了烏海這座充滿活力的城市。豪放的紅柳枝烤羊肉串，地道的烏?？狙蛱?，精致的瑪瑙石烤肉……月光下，看城市燈光，吃烏海燒烤，便是最快樂、最活力的烏海滋味。

 

紅柳枝烤羊肉串

選用阿爾巴斯羊腿肉切2厘米見方的塊，用鹽、蔥、姜腌制三小時入味，用沙漠生長的紅柳枝為簽，明火烤制八成熟時，撒適量的辣椒末，孜然末翻烤均勻便成為鮮美無敵的烏海紅柳枝烤羊肉串

烏?？狙蛱?/p>

將阿爾巴斯小羊蹄洗凈汆水，白蘿卜，丁香，蔥，姜放入小羊蹄煮約半小時去除腥味，加花椒，辣椒，茴香，蔥，姜，香葉煮至約八成熟撈出，用明火烤制焦黃時，根據(jù)口味撒鹽、孜然粉、辣椒粉、自制辣醬翻烤均勻就變成香辣Q彈的烏?？狙蛱?。

4、烏海葡萄

閑游烏海，走在大街上你會發(fā)現(xiàn)烏海人特別喜歡笑，那種由心而生的淡定、樂觀，解讀出烏海人敢于無中生萬有，能憑海闊納百川的精神追求。幾代烏海人，讓沙地里長出葡萄藤，天空飛來了白天鵝，改天換地的烏海人，也成就了“中國葡萄之鄉(xiāng)”烏海葡萄的別樣味道。烏海葡萄含糖量高，色澤鮮艷，香氣濃郁，無農藥污染，綜合品質極佳，被中國農學會葡萄分會評為“全國優(yōu)質葡萄生產(chǎn)基地”，被國家農業(yè)部列為黃河中上游歐亞種葡萄優(yōu)勢栽培區(qū)，獲得全國首批農產(chǎn)品地理標志認定。烏海有8個千畝以上的葡萄示范園、葡萄觀賞采摘園、葡萄生態(tài)園，以葡萄為主的農業(yè)休閑觀光園30多處，成為烏海新的綠色休閑旅游觀光地。烏海葡萄有100多個品種，最受歡迎的鮮食葡萄有：皮薄汁蜜、淡黃綠色的無核白葡萄；肉脆質硬、鮮美靚麗的的紅地球葡萄；淡黃綠色，果肉完整的森田尼葡萄；皮薄透明，果汁糖高，刀切汁不溢，味極甘美的北國明珠之稱的龍眼葡萄；玫瑰沁香，甜而不膩的玫瑰香，皮厚肉軟，味甜多汁，有草莓香味的巨峰葡萄。夏秋季節(jié)，葡萄已經(jīng)融入烏海這座城市的血脈，葡萄園里，吃一串烏海葡萄，便是最甜蜜的烏海滋味。

 

5、烏海葡萄酒

北緯39度的饋贈，讓沙地里的葡萄釀出了榮獲世界金獎的沙漠葡萄酒。伴隨著葡萄產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，烏海的葡萄酒產(chǎn)業(yè)也不斷發(fā)展成熟并成為這座浪漫城市的新品牌。葡萄酒，讓烏海這座中國十大休閑品質城市的形象豐盈起來。葡萄酒的美妙情調更讓烏海這座書法之城充滿詩意的芬芳味道。在掛滿葡萄的葡萄藤下，在眾多品牌的葡萄酒酒莊，愜意的品一杯葡萄酒，會對烏海的城市情調和品質生活有一種心動的感受。當然，你也可以和烏海人一樣隨性，配著燴酸菜、風干肉、燉笨雞，喝著葡萄酒，感受著烏海城多元文化混搭的奇妙味道。烏海的餐桌上，任何菜肴，開一瓶產(chǎn)自烏海的葡萄酒，細細品味，便是最有情調的烏海滋味。

 

6、烏海酒莊菜

隨著葡萄酒酒莊的興起，善于創(chuàng)新與融合的烏海人，用當?shù)厥巢模胫瞥鲆坏赖乐形骱翔档臑鹾＞魄f菜。在烏海酒莊的餐廳，品著酒莊紅酒，配著牛排、羊排等烏海融合菜，聽著法國釀酒師娓娓道來的葡萄酒文化，一種穿越的感覺讓浪漫和酣暢成為在烏海不醉不歸的美好回味。酒莊菜，不僅僅是烏海新興的菜品，更是這座城市國際化時尚化的獨特地域味道。做一個有品味的烏海人，逛酒莊，品紅酒，佐酒莊菜，這樣的生活搭配，已經(jīng)成為最時尚的烏海滋味。

紅酒小牛排

精選內蒙古小牛排，用紅酒和秘制調味品腌制24小時，用煎鍋煎至八成熟，用黑胡椒汁翻炒出鍋即可。

金沙羊排

選用阿爾巴斯小羊排，剁長條加中草藥和內蒙古地椒腌制20小時，后用小火烤制20分鐘，刷醬、孜然，灑上金沙即可。

 

葡萄熟了，我在烏海等你！





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