內(nèi)蒙古味道·烏蘭察布經(jīng)典10味

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發(fā)布日期：2019-08-24 12:23　

烏蘭察布經(jīng)典10味

享有中國(guó)草原避暑之都美譽(yù)的烏蘭察布市，是草原絲路和萬(wàn)里茶道的重要節(jié)點(diǎn)城市。得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，讓這里孕育出享譽(yù)世界的馬鈴薯和燕麥。勤勞智慧的烏蘭察布人，用他們的生活經(jīng)驗(yàn)和手工技藝把最樸素最易得的食材，打造成餐桌上千姿百味的美食。無(wú)可復(fù)制的地域，獨(dú)一無(wú)二的味道，烏蘭察布經(jīng)典10味，無(wú)論經(jīng)過(guò)怎樣的歲月更迭和時(shí)光變遷，都將成為人們難忘的味覺(jué)記憶經(jīng)典。

1.豐鎮(zhèn)月餅

對(duì)于豐鎮(zhèn)人來(lái)說(shuō)，豐鎮(zhèn)月餅的香味已經(jīng)超越了食物本身而成為一生的特有記憶。2009年，豐鎮(zhèn)月餅制作技藝被列入第二批自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄?？竞玫呢S鎮(zhèn)月餅豐滿圓潤(rùn)，外皮酥脆，內(nèi)心甜軟，咬一口滿嘴酥香，綿甜悠長(zhǎng)，已成為烏蘭察布美食文化的經(jīng)典符號(hào)。

2、卓資熏雞

　　卓資熏雞是國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，是烏蘭察布市 卓資縣的傳統(tǒng)名食，在火車站品牌食物盛行的時(shí)代，伴著京包、包蘭、包太線的綠皮火車，享譽(yù)華北各省、長(zhǎng)城內(nèi)外。其制作技藝被列入第四批內(nèi)蒙古自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為帶動(dòng)當(dāng)?shù)夭惋嫯a(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)典制作，也是開啟你綠皮火車懷舊之旅的絕佳動(dòng)力。

3、莜面全席

烏蘭察布人用巧手和想象力，讓這種當(dāng)?shù)刈钇胀ǖ氖巢木哂辛硕嘣伤堋?chuàng)造出上百種的做法和味道，經(jīng)過(guò)搓、推、搟、卷、撥、切等手法和各種土法工具，神奇的變身為莜面魚魚、莜面窩窩、莜面飩飩等幾十種風(fēng)姿各異的形狀。吃法有熱吃和涼吃，涼吃吃的是莜面原香的清爽回味，熱吃吃的是鹵湯拌食的多樣層次！一席莜面宴，帶你走進(jìn)烏蘭察布厚重的農(nóng)耕文化體驗(yàn)之旅，感受遠(yuǎn)離塵囂的淳樸鄉(xiāng)村美味。

4、紅燜羊肉

烏蘭察布市四子王旗特產(chǎn)的杜蒙羊肉，是國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證商標(biāo)。做法多種多樣，最有代表性的便是紅燜羊肉，其色澤紅潤(rùn)，肥而不膩，鮮嫩多汁.當(dāng)之無(wú)愧的成為烏蘭察布農(nóng)耕文化與草原文化融匯的美食經(jīng)典。

5、烏蘭察布三寶

莜面、土豆、羊肉，被稱為烏蘭察布“三寶”，一個(gè)地道的烏蘭察布人，會(huì)用這三樣食材創(chuàng)作出若干吃法。將羊肉和土豆燉到香爛軟熟，放入蒸好的莜面窩窩一起吃。層次豐富，口感滑爽，鮮咸濃郁，是“京郊草原，避暑之都”舌尖之鮮的味覺(jué)經(jīng)典。

6、大拌涼菜

大拌涼菜是烏蘭察布的一道家常涼菜，一直能以樸素的身份占據(jù)各種宴席的涼菜頭盤，從不曾因?yàn)樯钏降奶嵘宋?，充分體現(xiàn)其在烏蘭察布人心中的經(jīng)典地位。鮮香爽口，百吃不厭的大拌涼菜，深刻地讀解出烏蘭察布這座休閑之城豐富的人文信息。

薯都三絕：烤土豆、土豆筋筋、玻璃餃子

被授予“中國(guó)薯都”稱號(hào)的烏蘭察布是國(guó)內(nèi)最大最優(yōu)質(zhì)的馬鈴薯種植區(qū)，更是擅長(zhǎng)烹飪馬鈴薯。從粗茶淡飯到豪門盛宴，土豆以多彩多姿的形態(tài)撩撥著人們的味蕾，成為烏蘭察布最經(jīng)典的食材?！翱就炼埂笔窃S多烏蘭察布人童年無(wú)師自通擁有的廚藝技術(shù)，自打李克強(qiáng)總理吃了贊譽(yù)后，便成為了網(wǎng)紅食品。還有一種特色美食土豆筋筋，用涼湯一拌，又香又糯，又滑又軟，很難讓人相信它的前身是土豆。玻璃餃子，是土豆又一次華麗的身份轉(zhuǎn)換，晶瑩剔透，亦稱“水晶餃子”，食之筋、香、松、軟，獨(dú)具風(fēng)味。薯都三絕，以最樸實(shí)的食物，誘惑著你去探尋這座生態(tài)之都的閑情逸致。

8.沙蔥酸奶羊肉蒸餃

“草原富士山”-——察哈爾火山地質(zhì)公園，不但有草原地質(zhì)奇貌，還有生長(zhǎng)著搭配羊肉的最佳食材和調(diào)料——沙蔥。沙蔥酸奶羊肉蒸餃，看似不可思議的食材之間將各自味道發(fā)揮的恰好，又互補(bǔ)了彼此的不足。沙蔥提升了羊肉的鮮香，酸奶柔和了羊肉的膻味，成為一道風(fēng)味獨(dú)特的經(jīng)典蒙餐小吃?！?/p>

9、蒙古肉粥

蒙古肉粥分兩種，肉湯粥和肉丁粥，坐在蒙古包里，在大快朵頤的吃過(guò)手把肉之后，熬好的蒙古肉粥，散發(fā)著時(shí)光的溫潤(rùn)被端上來(lái)，米稠肉爛，香濃可口，一碗下肚，酣暢淋漓的舒坦，成為烏蘭察布草原美食之旅的經(jīng)典收?qǐng)觥?/p>

10、抿面

抿面源自于山西，流傳到烏蘭察布深受當(dāng)?shù)厝讼矚g。對(duì)很多烏蘭察布人來(lái)說(shuō)，吃抿面的最大幸福感是圍著鍋邊，看著像蝌蚪一樣上下翻飛的抿面，飄出豆面清香，期盼著出鍋后澆上鹵子的人間至味時(shí)刻。其滑柔利口，湯清味香，富有營(yíng)養(yǎng)，是獨(dú)具特色的地方經(jīng)典。

內(nèi)蒙古味道·烏蘭察布經(jīng)典10味，經(jīng)典的不僅僅是食材，更是烏蘭察布人對(duì)食材的創(chuàng)造性和對(duì)生活的熱愛(ài)，愈久彌香，經(jīng)久不衰，堪稱歲月打磨出來(lái)的經(jīng)典味道！





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